Почему именно этот курс, а не другой
В Чиангмае около тридцати кулинарных школ. Мы работаем с Smile Organic Farm, потому что она соответствует пяти важным критериям:
- Настоящая органическая ферма — вы сами собираете травы, которые готовите.
- Небольшие группы (максимум 6–10 учеников) — индивидуальная станция, возможен руководитель.
- Настоящий местный рынок, а не туристический рынок, переделанный для автобусов.
- Аборигенные вегетарианские/веганские варианты, не пересаженные в последнюю минуту.
- Рецепты в формате PDF — чтобы вы ничего не забыли, вернувшись домой.
Что делает этот день особенным
- Вы начинаете с поля, а не из супермаркета. Травы вынимаются из земли за 15 минут до того, как они попадут в вок.
- Изюминка карри. Измельчение галангала, лемонграсса, перца чили и корней традиционным пестиком — это кулинария, которую вы больше нигде не делаете, кроме Таиланда.
- У шеф-повара есть время. Это не кулинарное телешоу. Он мастер, который спокойно передает вам свое ремесло.
Три формулы
| Формула | Расписания | Тарелки | Цена |
|---|---|---|---|
| Полный день | 8:00 – 17:00. | 8 блюд | 1300 бат |
| Полдня утром | 8:00 – 14:30. | 5 блюд | 850 бат |
| Полдня, полдня | 15:00. – 21:00. | 5 блюд | 850 бат |
Наш совет: если это ваш первый день в Чиангмае, выбирайте утро — сначала вы посетите местный рынок, это лучший обряд прибытия.
Что взять с собой
- Волосы заплетите назад, если они у вас есть (на ферме может быть немного ветрено).
- Камера — готовые блюда выглядят великолепно.
- Аппетит: вы едите всё, что готовите.
Совет Оливии: многие путешественники после вечера посещают воскресный рынок на Уокинг-стрит (каждое воскресенье с 16:00 до 22:00 в старом городе). Уличная еда, поделки из Ланны, живая музыка — идеальное продолжение кулинарного дня.
Подробная программа
8h00
Встреча в отеле
Микроавтобус с кондиционером до местного рынка. Приветственный перекус и чай.
8h30
Посещение рынка
Шеф-повар знакомит вас с тайскими травами (священный базилик, кориандр, лемонграсс, галангал, листья каффира), пастой карри, овощами, рыбой. Дегустируете диковинки (муравьиные яйца, кузнечики на гриле — по желанию!).
9h30
Органическая ферма
20-30 минут ходьбы по рисовым полям и огородам. Сбор свежей зелени для приготовления (базилик, перец, лемонграсс).
10h15
Кулинарный сеанс 1: закуски и супы
Свежие блинчики с начинкой (или темпура), Том Ям Гунг (суп из креветок с лемонграссом) или Том Кха Гай (кокосовый куриный суп).
11h30
Кулинарный сеанс 2: карри и жаркое.
Паста карри с голенью (вы делаете ее сами), затем «Зеленое карри» или «Массаман». В то же время Пад Тай или Пад Си Эу в воке.
13h00
Дегустация еды
Мы едим все, что приготовили вместе. Непринужденная беседа, фотографии, раздача бумажных рецептов.
14h30
Возвращение в отель
Для утренней формулы на полдня: окончание курса. На целый день: 3 дополнительных блюда (десерт из липкого риса с манго, десерт из кокосового молока).
Включено / Не включено
Включено
- Обратный трансфер из отеля (старый город Чиангмая, радиус 3 км)
- Экскурсия по местному тайскому рынку
- Прогулка с гидом по партнерской органической ферме
- Приветственный перекус + напитки (вода, чай)
- Все свежие ингредиенты
- Индивидуальная станция приготовления пищи (вок + рабочая поверхность)
- Англоговорящий директор школы (французскоязычный по запросу, по предварительному заказу)
- Электронная книга рецептов в формате PDF (высылается на почту после курса)
- Фартук и шарлотка
Не включено
- Дополнительное питание (вы едите то, что готовите! 5–8 блюд, достаточно, чтобы насытиться)
- Алкогольные напитки
- Трансфер из отеля за пределы старого города (+150 бат)
- Совет от шеф-повара (по желанию)