Por qué este curso en lugar de otro
Chiang Mai ofrece una treintena de escuelas de cocina. Trabajamos con Smile Organic Farm porque cumple con los cinco criterios que importan:
- Granja orgánica real: tú eliges las hierbas que cocinas.
- Grupos pequeños (6-10 estudiantes como máximo): estación individual, líder disponible.
- Mercado local auténtico, no el mercado turístico rehecho para autocares.
- Opciones vegetarianas/veganas nativas, no trasplantadas a última hora.
- Recetas proporcionadas en PDF, para que no olvides nada cuando llegues a casa.
¿Qué hace que el día sea especial?
- Empiezas en el campo, no en el supermercado. Las hierbas salen del suelo 15 minutos antes de entrar en tu wok.
- El mortero de curry es lo más destacado. Moler galanga, hierba de limón, chiles y raíces con un mortero tradicional es una comida que no se hace en ningún otro lugar, excepto en Tailandia.
- El chef tiene tiempo. Este no es un programa de cocina al estilo de una producción televisiva. Es un artesano que te transmite su oficio con calma.
Tres fórmulas
| Fórmula | Horarios | Platos | Precio |
|---|---|---|---|
| dia completo | 8:00 a. m. – 5:00 p. m. | 8 platos | 1.300 THB |
| mañana de medio día | 8:00 am – 2:30 pm | 5 platos | 850 THB |
| medio dia por la tarde | 15:00 – 9:00 p.m. | 5 platos | 850 THB |
Nuestro consejo: si es tu primer día en Chiang Mai, tómate la mañana; ves primero el mercado local, es el mejor rito de llegada.
que traer
- Cabello recogido si lo tienes (puede hacer un poco de viento en la granja).
- Cámara: los platos terminados se ven geniales.
- Apetito: comes todo lo que cocinas.
El Nuestro consejo: muchos viajeros siguen la noche con el Sunday Walking Street Market (todos los domingos, de 16 a 22 horas, en el casco antiguo). Comida callejera, artesanía Lanna, música en vivo: la extensión perfecta de su día de cocina.
Programa detallado
8h00
Recogida en el hotel
Minibús con aire acondicionado al mercado local. Merienda y té de bienvenida.
8h30
Visita al mercado
El chef le presenta las hierbas tailandesas (albahaca santa, cilantro, limoncillo, galanga, hojas de cafre), pastas de curry, verduras y pescado. Pruebas las curiosidades (huevos de hormiga, saltamontes asados, ¡opcional!).
9h30
Granja organica
20-30 minutos a pie por los arrozales y huertas. Recoger hierbas frescas para cocinar (albahaca, pimientos, limoncillo).
10h15
Sesión de cocina 1: entrantes y sopas
Rollitos de primavera frescos (o tempura), Tom Yum Goong (sopa de camarones con limoncillo) o Tom Kha Gai (sopa de pollo con coco).
11h30
Sesión de cocina 2: curry y salteados
Pasta de curry con muslo (lo haces tú mismo), luego Curry verde o Massaman. Al mismo tiempo, Pad Thai o Pad See Ew al wok.
13h00
comida de degustación
Comemos todo lo que cocinamos juntos. Conversación relajada, fotografías, recetas en papel repartidas.
14h30
Regreso al hotel
Para la fórmula de media jornada de mañana: fin del curso. Para el día completo: 3 platos adicionales (postre de arroz pegajoso con mango, postre de leche de coco).
Incluido / No incluido
Incluido
- Traslado de regreso desde su hotel (casco antiguo de Chiang Mai, radio de 3 km)
- Visita guiada a un mercado tailandés local.
- Paseo guiado en la granja orgánica asociada.
- Snack de bienvenida + bebidas (agua, té)
- Todos los ingredientes frescos
- Estación de cocción individual (wok + superficie de trabajo)
- Director de habla inglesa (francófono bajo petición, sujeto a reserva)
- E-book de recetas en PDF (enviado por email después del curso)
- Delantal y charlotte
No incluido
- Comidas adicionales (¡comes lo que cocinas! De 5 a 8 platos, suficientes para estar lleno)
- bebidas alcoholicas
- Traslado al hotel fuera del casco antiguo (+150 THB)
- Consejo del chef (opcional)