Мгновенное подтверждение · безопасная оплата · местная команда
Эта страница сейчас на французском. Переведённая версия скоро появится — наша команда консьержей с удовольствием ответит вам на вашем языке.
Почему именно этот курс, а не другой
В Чиангмае около тридцати кулинарных школ. Мы работаем с Smile Organic Farm, потому что она соответствует пяти важным критериям:
Настоящая органическая ферма — вы сами собираете травы, которые готовите.
Небольшие группы (максимум 6–10 учеников) — индивидуальная станция, возможен руководитель.
Настоящий местный рынок, а не туристический рынок, переделанный для автобусов.
Аборигенные вегетарианские/веганские варианты, не пересаженные в последнюю минуту.
Рецепты в формате PDF — чтобы вы ничего не забыли, вернувшись домой.
Что делает этот день особенным
Вы начинаете с поля, а не из супермаркета. Травы вынимаются из земли за 15 минут до того, как они попадут в вок.
Изюминка карри. Измельчение галангала, лемонграсса, перца чили и корней традиционным пестиком — это кулинария, которую вы больше нигде не делаете, кроме Таиланда.
У шеф-повара есть время. Это не кулинарное телешоу. Он мастер, который спокойно передает вам свое ремесло.
Три формулы
Формула
Расписания
Тарелки
Цена
Полный день
8:00 – 17:00.
8 блюд
1300 бат
Полдня утром
8:00 – 14:30.
5 блюд
850 бат
Полдня, полдня
15:00. – 21:00.
5 блюд
850 бат
Наш совет: если это ваш первый день в Чиангмае, выбирайте утро — сначала вы посетите местный рынок, это лучший обряд прибытия.
Что взять с собой
Волосы заплетите назад, если они у вас есть (на ферме может быть немного ветрено).
Камера — готовые блюда выглядят великолепно.
Аппетит: вы едите всё, что готовите.
Совет нашей команды: многие путешественники после вечера посещают воскресный рынок на Уокинг-стрит (каждое воскресенье с 16:00 до 22:00 в старом городе). Уличная еда, поделки из Ланны, живая музыка — идеальное продолжение кулинарного дня.
Подробная программа
1
8h00
Встреча в отеле
Микроавтобус с кондиционером до местного рынка. Приветственный перекус и чай.
2
8h30
Посещение рынка
Шеф-повар знакомит вас с тайскими травами (священный базилик, кориандр, лемонграсс, галангал, листья каффира), пастой карри, овощами, рыбой. Дегустируете диковинки (муравьиные яйца, кузнечики на гриле — по желанию!).
3
9h30
Органическая ферма
20-30 минут ходьбы по рисовым полям и огородам. Сбор свежей зелени для приготовления (базилик, перец, лемонграсс).
4
10h15
Кулинарный сеанс 1: закуски и супы
Свежие блинчики с начинкой (или темпура), Том Ям Гунг (суп из креветок с лемонграссом) или Том Кха Гай (кокосовый куриный суп).
5
11h30
Кулинарный сеанс 2: карри и жаркое.
Паста карри с голенью (вы делаете ее сами), затем «Зеленое карри» или «Массаман». В то же время Пад Тай или Пад Си Эу в воке.
6
13h00
Дегустация еды
Мы едим все, что приготовили вместе. Непринужденная беседа, фотографии, раздача бумажных рецептов.
7
14h30
Возвращение в отель
Для утренней формулы на полдня: окончание курса. На целый день: 3 дополнительных блюда (десерт из липкого риса с манго, десерт из кокосового молока).
Включено / Не включено
Включено
Обратный трансфер из отеля (старый город Чиангмая, радиус 3 км)
Экскурсия по местному тайскому рынку
Прогулка с гидом по партнерской органической ферме
Приветственный перекус + напитки (вода, чай)
Все свежие ингредиенты
Индивидуальная станция приготовления пищи (вок + рабочая поверхность)
Англоговорящий директор школы (французскоязычный по запросу, по предварительному заказу)
Электронная книга рецептов в формате PDF (высылается на почту после курса)
Фартук и шарлотка
Не включено
Дополнительное питание (вы едите то, что готовите! 5–8 блюд, достаточно, чтобы насытиться)
Алкогольные напитки
Трансфер из отеля за пределы старого города (+150 бат)
Совет от шеф-повара (по желанию)
Before you go
Good to know
Beat the crowds
Iconic spots like Maya Bay are far calmer early in the day. Our morning departures get you there before the midday ferry rush.
National park fees
Some sites sit inside a national park, so an entrance fee may apply. Check the “Not included” list above so there are no surprises.
Sun & reef care
The tropical sun is strong — bring a hat, sunglasses and plenty of water. Reef-safe sunscreen is required in Thai marine parks.
What to pack
Comfortable shoes, light breathable clothing, water and a small backpack for the day.
Частые вопросы
Полный день (1300 бат, с 8:00 до 17:00): 8 курсов. Полдня утром (850 бат, с 8:00 до 14:30): 5 блюд. Полдня во второй половине дня (850 бат, с 15:00 до 21:00): 5 блюд.
