Por que este curso e não outro
Chiang Mai oferece cerca de trinta escolas de culinária. Trabalhamos com Smile Organic Farm porque ela atende aos cinco critérios importantes:
- Fazenda orgânica de verdade — você escolhe as ervas que cozinha.
- Grupos pequenos (máximo de 6 a 10 alunos) — estação individual, líder disponível.
- Mercado local autêntico — não o mercado turístico refeito para ônibus.
- Opções nativas vegetarianas/veganas, não transplantadas de última hora.
- Receitas fornecidas em PDF — para que você não esqueça de nada quando chegar em casa.
O que torna o dia especial
- Você começa no campo, não no supermercado. As ervas saem do solo 15 minutos antes de irem para a wok.
- O pilão de curry é um destaque. Moer galanga, capim-limão, pimenta e raízes com um pilão tradicional é um cozimento que você não faz em nenhum outro lugar - exceto na Tailândia.
- O chef tem tempo. Este não é um programa de culinária estilo produção de TV. Ele é um artesão que passa com calma seu ofício para você.
Três fórmulas
| Fórmula | Horários | Pratos | Preço |
|---|---|---|---|
| Dia inteiro | 8h00 - 17h00 | 8 pratos | 1.300 THB |
| Meio dia de manhã | 8h00 – 14h30 | 5 pratos | 850 THB |
| Meio dia à tarde | 15h00 – 21h00 | 5 pratos | 850 THB |
Nosso conselho: se for seu primeiro dia em Chiang Mai, aproveite a manhã - você vê primeiro o mercado local, é o melhor rito de chegada.
O que levar
- Cabelo preso para trás, se tiver (a fazenda pode ventar um pouco).
- Câmera – os pratos prontos ficam ótimos.
- Apetite: você come tudo o que cozinha.
A nossa dica: muitos viajantes acompanham a noite com o Sunday Walking Street Market (todos os domingos, das 16h às 22h, no centro histórico). Comida de rua, artesanato Lanna, música ao vivo – a extensão perfeita do seu dia culinário.
Programa detalhado
8h00
Recolha no hotel
Microônibus com ar condicionado para o mercado local. Lanche e chá de boas-vindas.
8h30
Visita ao mercado
O chef apresenta ervas tailandesas (manjericão sagrado, coentro, capim-limão, galanga, folhas de kaffir), pastas de curry, vegetais, peixe. Você prova as curiosidades (ovos de formiga, gafanhotos grelhados — opcional!).
9h30
Fazenda orgânica
20-30 minutos a pé nos campos de arroz e hortas. Escolher ervas frescas para cozinhar (manjericão, pimentão, capim-limão).
10h15
Sessão de culinária 1: entradas e sopas
Rolinhos primavera frescos (ou tempura), Tom Yum Goong (sopa de camarão com capim-limão) ou Tom Kha Gai (canja de frango com coco).
11h30
Sessão de culinária 2: caril e salteados
Pasta de curry com coxinha (você mesmo faz), depois Green Curry ou Massaman. Ao mesmo tempo, Pad Thai ou Pad See Ew no wok.
13h00
Degustação de refeição
Comemos tudo o que cozinhamos juntos. Conversa descontraída, fotos, receitas de papel distribuídas.
14h30
Retorno ao hotel
Para a fórmula matinal de meio dia: fim do curso. Para o dia inteiro: 3 pratos adicionais (sobremesa de arroz com manga, sobremesa de leite de coco).
Incluído / Não incluído
Incluído
- Traslado de retorno do seu hotel (centro histórico de Chiang Mai, raio de 3 km)
- Visita guiada a um mercado tailandês local
- Caminhada guiada na fazenda orgânica parceira
- Lanche de boas-vindas + bebidas (água, chá)
- Todos os ingredientes frescos
- Estação de cozimento individual (wok + superfície de trabalho)
- Diretor que fala inglês (fala francês mediante solicitação, sujeito a reserva)
- E-book de receitas em PDF (enviado por email após o curso)
- Avental e charlotte
Não incluído
- Refeições adicionais (você come o que cozinha! 5 a 8 pratos, bastante para ficar satisfeito)
- Bebidas alcoólicas
- Transferência de hotel fora do centro histórico (+150 THB)
- Dica do chef (opcional)