他のコースではなくこのコースを選択する理由
チェンマイには約 30 の料理学校があります。私たちが Smile Organic Farm と協力しているのは、重要な 5 つの基準を満たしているからです。
- 本物の有機農場 — ハーブを選んで調理します。
- 小グループ (最大 6 ～ 10 人の生徒) — 個別のステーション、リーダーが利用可能。
- 本物の地元の市場 — 観光客向けの市場をバス用にリメイクしたものではありません。
- ネイティブのベジタリアン/ビーガンのオプション、直前に移植されませんでした。
- レシピは PDF で提供されます - 家に帰っても何も忘れることがなくなります。
その日を特別なものにするもの
- スーパーマーケットではなく、畑から始めます。 ハーブは中華鍋に入れる 15 分前に地面から出てきます。
- カレーのすりこぎがハイライトです。 ガランガル、レモングラス、唐辛子、根を伝統的なすりこぎで挽くのは、タイ以外では絶対にできない料理です。
- シェフには時間があります。 これはテレビ制作スタイルの料理番組ではありません。淡々と自分の技を伝えてくれる職人さんです。
3つの公式
| 式 | スケジュール | 料理 | 価格 |
|---|---|---|---|
| 丸一日 | 午前8時～午後5時 | 8品 | 1,300バーツ |
| 半日の午前中 | 午前8時～午後2時30分 | 5皿 | 850バーツ |
| 半日午後 | 午後3時– 午後9時 | 5皿 | 850バーツ |
私たちのアドバイス: チェンマイでの初日なら、午前中を過ごしましょう。最初に地元の市場を見るのが、到着の最高の儀式です。
持っていくもの
- 髪があれば後ろで束ねてください（農場は少し風が強い場合があります）。
- カメラ — 完成した料理は見栄えがします。
- 食欲: 作ったものはすべて食べます。
コンシェルジュからのヒント: 多くの旅行者は、サンデー ウォーキング ストリート マーケット (旧市街で毎週日曜日、午後 4 時から午後 10 時まで) の夜に続きます。屋台の食べ物、ランナーの手工芸品、生演奏 - 料理をする 1 日の延長に最適です。
詳細プログラム
8h00
ホテルへのお迎え
地元の市場行きのエアコン完備のミニバス。ウェルカムスナックとお茶。
8h30
市場訪問
シェフがタイのハーブ（ホーリーバジル、コリアンダー、レモングラス、ガランガル、コブミの葉）、カレーペースト、野菜、魚を紹介します。珍味（アリの卵、バッタのグリル - オプション！）を味わいます。
9h30
有機農場
田んぼや菜園の中を歩くこと20～30分。料理用の新鮮なハーブ（バジル、ピーマン、レモングラス）を摘みます。
10h15
料理セッション 1: 前菜とスープ
生春巻き（または天ぷら）、トムヤムクン（レモングラス海老のスープ）、またはトムカーガイ（ココナッツチキンスープ）。
11h30
料理セッション 2: カレーと炒め物
ドラムスティック入りのカレーペースト（自分で作ります）、次にグリーンカレーまたはマッサマン。同時に、中華鍋でパッタイまたはパッシーユーを作ります。
13h00
試食
私たちは一緒に作ったものをすべて食べます。リラックスした会話、写真、配布された紙のレシピ。
14h30
ホテルに戻る
午前半日コースの場合: コース終了。終日: 追加料理 3 品 (マンゴーもち米のデザート、ココナッツミルクのデザート)。
含まれるもの / 含まれないもの
含まれるもの
- ホテルからの往復送迎（チェンマイ旧市街、半径 3 km）
- タイの地元市場のガイド付きツアー
- パートナーの有機農場でのガイド付きウォーク
- ウェルカムスナック+ドリンク（水、お茶）
- すべて新鮮な食材
- 個別調理ステーション (中華鍋 + 作業台)
- 英語を話す校長先生（リクエストに応じてフランス語を話すことも可能、要予約）
- レシピをPDFでまとめた電子書籍（講座終了後にメールでお送りします）
- エプロンとシャーロット
含まれないもの
- 追加食事（自分で作ったものを食べる！5～8品でお腹いっぱい）
- アルコール飲料
- 旧市街郊外のホテル送迎 (+150 THB)
- シェフのチップ（オプション）