दूसरे के बजाय यह कोर्स क्यों
चियांग माई लगभग तीस कुकिंग स्कूल प्रदान करता है। हम स्माइल ऑर्गेनिक फार्म के साथ काम करते हैं क्योंकि यह उन पांच मानदंडों पर खरा उतरता है जो मायने रखते हैं:
- असली जैविक फ़ार्म — आप जो जड़ी-बूटियाँ पकाते हैं उन्हें चुनें।
- छोटे समूह (अधिकतम 6-10 छात्र) - व्यक्तिगत स्टेशन, लीडर उपलब्ध।
- प्रामाणिक स्थानीय बाज़ार - कोचों के लिए बनाया गया पर्यटक बाज़ार नहीं।
- देशी शाकाहारी/शाकाहारी विकल्प, अंतिम समय में प्रत्यारोपित नहीं किया गया।
- व्यंजनों को पीडीएफ में उपलब्ध कराया गया है - ताकि आप घर पहुंचने पर कुछ भी न भूलें।
इस दिन को क्या खास बनाता है
- आप खेत से शुरू करें, सुपरमार्केट से नहीं। जड़ी-बूटियाँ आपके कड़ाही में जाने से 15 मिनट पहले जमीन से बाहर आती हैं।
- करी मूसल एक मुख्य आकर्षण है। गंगाजल, लेमनग्रास, मिर्च और जड़ों को एक पारंपरिक मूसल के साथ पीसकर खाना पकाने का काम आप कहीं और नहीं करते हैं - थाईलैंड को छोड़कर।
- शेफ के पास समय है। यह कोई टीवी प्रोडक्शन शैली का कुकिंग शो नहीं है। वह एक शिल्पकार है जो शांति से अपनी कला आप तक पहुंचाता है।
तीन सूत्र
| FORMULA | अनुसूचियों | व्यंजन | कीमत |
|---|---|---|---|
| पूरा दिन | प्रातः 8:00 बजे - सायं 5:00 बजे | 8 व्यंजन | 1,300 THB |
| आधे दिन की सुबह | प्रातः 8:00 बजे - दोपहर 2:30 बजे | 5 व्यंजन | 850 THB |
| आधा दिन दोपहर | 3:00 अपराह्न। - 9:00 अपराह्न। | 5 व्यंजन | 850 THB |
हमारी सलाह: यदि यह चियांग माई में आपका पहला दिन है, तो सुबह का समय लें - आप पहले स्थानीय बाजार देखें, यह आगमन का सबसे अच्छा संस्कार है।
क्या लाया जाए
- यदि आपके पास बाल हैं तो उन्हें पीछे की ओर बाँध लें (खेत में थोड़ी हवा हो सकती है)।
- कैमरा - तैयार व्यंजन बहुत अच्छे लगते हैं।
- भूख: आप जो कुछ भी पकाते हैं वह खाते हैं।
हमारी सलाह: कई यात्री शाम को संडे वॉकिंग स्ट्रीट मार्केट (प्रत्येक रविवार, शाम 4 बजे से रात 10 बजे तक, पुराने शहर में) का आनंद लेते हैं। स्ट्रीट फूड, लन्ना शिल्प, लाइव संगीत - आपके खाना पकाने के दिन का सही विस्तार।
विस्तृत कार्यक्रम
8h00
होटल पिक-अप
स्थानीय बाज़ार तक वातानुकूलित मिनीबस। नाश्ता और चाय का स्वागत है.
8h30
बाज़ार भ्रमण
शेफ आपको थाई जड़ी-बूटियों (पवित्र तुलसी, धनिया, लेमनग्रास, गैलंगल, काफिर के पत्ते), करी पेस्ट, सब्जियां, मछली से परिचित कराते हैं। आप अनोखी चीज़ों का स्वाद चखें (चींटी के अंडे, ग्रिल्ड टिड्डे - वैकल्पिक!)।
9h30
जैविक कृषि
चावल के खेतों और सब्जियों के बगीचों में 20-30 मिनट की पैदल दूरी। खाना पकाने के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ चुनना (तुलसी, मिर्च, लेमनग्रास)।
10h15
खाना पकाने का सत्र 1: स्टार्टर और सूप
ताजा स्प्रिंग रोल (या टेम्पुरा), टॉम यम गूंग (लेमनग्रास झींगा सूप) या टॉम खा गाई (नारियल चिकन सूप)।
11h30
खाना पकाने का सत्र 2: करी और फ्राइज़
सहजन के साथ करी पेस्ट (आप इसे स्वयं बनाएं), फिर हरी करी या मस्सामन। वहीं, कड़ाही में पैड थाई या पैड सी ईव डालें।
13h00
भोजन चखना
हम सब कुछ एक साथ पकाकर खाते हैं। आरामदायक बातचीत, तस्वीरें, पेपर रेसिपी सौंपी गईं।
14h30
होटल को लौटें
आधे दिन की सुबह के फार्मूले के लिए: पाठ्यक्रम का अंत। पूरे दिन के लिए: 3 अतिरिक्त व्यंजन (आम चिपचिपे चावल की मिठाई, नारियल के दूध की मिठाई)।
शामिल / शामिल नहीं
शामिल
- आपके होटल से वापसी स्थानांतरण (चियांग माई पुराना शहर, त्रिज्या 3 किमी)
- स्थानीय थाई बाज़ार का निर्देशित दौरा
- पार्टनर जैविक फार्म में निर्देशित सैर
- स्वागत नाश्ता + पेय (पानी, चाय)
- सभी ताजी सामग्री
- व्यक्तिगत खाना पकाने का स्टेशन (कड़ाही + काम की सतह)
- अंग्रेजी बोलने वाले प्रधान शिक्षक (अनुरोध पर फ्रेंच बोलने वाले, आरक्षण के अधीन)
- पीडीएफ में व्यंजनों की ई-पुस्तक (पाठ्यक्रम के बाद ईमेल द्वारा भेजी गई)
- एप्रन और चार्लोट
शामिल नहीं
- अतिरिक्त भोजन (आप वही खाते हैं जो आप पकाते हैं! 5 से 8 व्यंजन, पेट भरने के लिए बहुत सारे)
- मादक पेय
- पुराने शहर के बाहर होटल स्थानांतरण (+150 THB)
- शेफ टिप (वैकल्पिक)
Before you go
Good to know
Beat the crowds
Iconic spots like Maya Bay are far calmer early in the day. Our morning departures get you there before the midday ferry rush.
National park fees
Some sites sit inside a national park, so an entrance fee may apply. Check the “Not included” list above so there are no surprises.
Sun & reef care
The tropical sun is strong — bring a hat, sunglasses and plenty of water. Reef-safe sunscreen is required in Thai marine parks.
What to pack
Comfortable shoes, light breathable clothing, water and a small backpack for the day.