Warum dieser Kurs und nicht ein anderer?
Chiang Mai bietet rund dreißig Kochschulen. Wir arbeiten mit Smile Organic Farm zusammen, weil es die fünf wichtigen Kriterien erfüllt:
- Echter Bio-Bauernhof – Sie pflücken die Kräuter, die Sie kochen.
- Kleine Gruppen (maximal 6–10 Schüler) – Einzelstation, Leiter verfügbar.
- Authentischer lokaler Markt – kein für Reisebusse neu gemachter Touristenmarkt.
- Einheimische vegetarische/vegane Optionen, nicht in letzter Minute transplantiert.
- Rezepte im PDF-Format – damit Sie nichts vergessen, wenn Sie nach Hause kommen.
Was macht den Tag besonders?
- Sie beginnen auf dem Feld, nicht im Supermarkt. Die Kräuter kommen 15 Minuten aus der Erde, bevor sie in Ihren Wok gelangen.
- Der Curry-Stößel ist ein Highlight. Das Mahlen von Galgant, Zitronengras, Chilischoten und Wurzeln mit einem traditionellen Stößel ist eine Küche, die es sonst nirgendwo gibt – außer in Thailand.
- Der Koch hat Zeit. Dies ist keine Kochshow im TV-Produktionsstil. Er ist ein Handwerker, der sein Handwerk ruhig an Sie weitergibt.
Drei Formeln
| Formel | Zeitpläne | Gerichte | Preis |
|---|---|---|---|
| Ganzer Tag | 8:00 – 17:00 Uhr | 8 Gerichte | 1.300 THB |
| Halber Tag Morgen | 8:00 – 14:30 Uhr | 5 Gerichte | 850 THB |
| Halber Tag Nachmittag | 15:00 Uhr – 21:00 Uhr | 5 Gerichte | 850 THB |
Unser Rat: Wenn es Ihr erster Tag in Chiang Mai ist, nehmen Sie sich den Vormittag – Sie sehen zuerst den lokalen Markt, das ist der beste Ankunftsritus.
Was Sie mitbringen sollten
- Haare zurückbinden, falls vorhanden (auf dem Bauernhof kann es etwas windig sein).
- Kamera – die fertigen Gerichte sehen toll aus.
- Appetit: Sie essen alles, was Sie kochen.
Unser Tipp: Viele Reisende lassen den Abend mit dem Sunday Walking Street Market (jeden Sonntag, 16-22 Uhr, in der Altstadt) ausklingen. Street Food, Lanna-Kunsthandwerk, Live-Musik – die perfekte Verlängerung Ihres Kochtages.
Detailliertes Programm
8h00
Abholung vom Hotel
Klimatisierter Kleinbus zum lokalen Markt. Willkommenssnack und Tee.
8h30
Marktbesuch
Der Küchenchef stellt Ihnen thailändische Kräuter (heiliges Basilikum, Koriander, Zitronengras, Galgant, Kaffernblätter), Currypasten, Gemüse und Fisch vor. Sie probieren die Kuriositäten (Ameiseneier, gegrillte Heuschrecken – optional!).
9h30
Bio-Bauernhof
20-30-minütiger Spaziergang durch die Reisfelder und Gemüsegärten. Frische Kräuter zum Kochen pflücken (Basilikum, Paprika, Zitronengras).
10h15
Kochsession 1: Vorspeisen und Suppen
Frische Frühlingsrollen (oder Tempura), Tom Yum Goong (Zitronengras-Garnelensuppe) oder Tom Kha Gai (Kokos-Hühnersuppe).
11h30
Kochsession 2: Currys und Pfannengerichte
Currypaste mit Keulen (selbst gemacht), dann Green Curry oder Massaman. Parallel dazu Pad Thai oder Pad See Ew im Wok.
13h00
Verkostungsmahlzeit
Wir essen alles, was wir gemeinsam gekocht haben. Entspannte Gespräche, Fotos, Papierrezepte verteilt.
14h30
Rückkehr zum Hotel
Für die halbtägige Morgenformel: Ende des Kurses. Für den ganzen Tag: 3 zusätzliche Gerichte (Dessert mit Mango-Klebreis, Kokosmilch-Dessert).
Inbegriffen / Nicht inbegriffen
Inbegriffen
- Rücktransfer von Ihrem Hotel (Altstadt von Chiang Mai, Umkreis 3 km)
- Geführte Tour durch einen lokalen thailändischen Markt
- Geführte Wanderung im Partner-Biohof
- Willkommenssnack + Getränke (Wasser, Tee)
- Alle frischen Zutaten
- Individuelle Kochstation (Wok + Arbeitsfläche)
- Englischsprachiger Schulleiter (französischsprachig auf Anfrage und Reservierung)
- E-Book mit Rezepten im PDF-Format (per E-Mail nach dem Kurs verschickt)
- Schürze und Charlotte
Nicht inbegriffen
- Zusätzliche Mahlzeiten (Sie essen, was Sie kochen! 5 bis 8 Gerichte, genug, um satt zu sein)
- Alkoholische Getränke
- Hoteltransfer außerhalb der Altstadt (+150 THB)
- Kochtipp (optional)